Tex-Mex-Kartoffelpfanne

300 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

300 g Kartoffeln in den Dampfgarbehälter geben und kochen lassen. Mit den nächsten Schritten fortfahren.

1 Zwiebel in Ringe schneiden. 1 Tomaten würfeln und 1 Jalapeño hacken. 60 g Mais und 60 g Kidneybohnen abtropfen lassen.

1 Zweig Koriander in den Mixtopf geben und zerkleinern lassen.

40 g Parmesan in den Mixtopf geben und alles zerkleinern lassen. In eine Schale geben und beiseite stellen.

3 TL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen 300 g Kartoffeln scharf anbraten. 1 Zwiebel hinzugeben und weiter kurz anbraten.

1 Tomaten, 60 g Mais und 60 g Kidneybohnen sowie die 1 Jalapeño hinzugeben und alles kurz anbraten. Mit 1 TL Kreutzkümmel und 1 EL Sojasauce abschmecken.

Alles in einem Teller anrichten und die Parmesanmischung drüber geben. Mit dem Saft der 0,25 Limetten, Optional dazu Salz und Pfeffer abschmecken.