Salat mit geriebener Karotte und Mozzarella

Pfanne ohne Öl erhitzen und 10 g Pinienkerne rösten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

3 Karotten raspeln oder hobeln. 1 Orangen schälen und filetieren, während dessen den Saft der 1 Orangen auffangen. 0,25 Bund Petersilie zupfen und grob hacken.

1 Orangen, 3 Karotten, 10 g Pinienkerne mit dem aufgefangen Saft der Orange und den Pinienkernen vermengen. Mit Optional dazu Chiliflocken, Salz und Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

120 g Mozzarella nach Belieben zum Salat dazugeben und alles mit 0,25 Bund Petersilie servieren.