Gewürzpaste

50 g Parmesan grob zerkleinern, in den Mixtopf geben und zerkleinern lassen. Umfüllen und beiseite stellen.

150 g Zucchini, 250 g Karotten und 100 g Zwiebel grob zerkleinern in den Mixtopf geben und zerkleinern lassen.

100 g Tomaten, 200 g Staudensellerie, 50 g Champignons, 2 Zehen Knoblauch, 3 Lorbeerblätter, 4 Zweige Petersilie, 1 Zweig Basilikum, 2 Zweige Thymian, 1 EL Oregano, 1 Zweig Liebstöckel und 1 Zweig Rosmarin hinzugeben und mit Hilfe des Spatels zerkleinern.

Den Inhalt des Topfes einmal mit dem Spatels ordentlich vermengen und erneut mit Hilfe des Spatels alles zerkleinern.

120 g Grobes Salz, 30 g Weißwein oder Wasser und 1 EL Olivenöl zugeben und mit dem Gareinsatz als Spritzschutz kochen.

50 g Parmesan hinzugeben und alles pürieren. Die Geschwindigkeit langsam steigern. Die Paste in ein Einmachglas umfüllen und auskühlen lassen vor dem Kühlstellen.